공주알밤은 공주 정안밤으로 알려져 있어 공주시 정안면의 차령산맥 줄기에 큰 산지가 있다.

차령산맥 주위에는 밤 재배에 적합한 토질과 기후를 가지고 있어 당도가 높고 고소하며 저장성이 좋은 밤이 생육될 수 있다고 한다.

밤의 재배 역사가 다른 지역보다 길고 재배기술이 뛰어나다. 

밤을 털어서 수활하는 게 아니라 자연적으로 떨어질 때까지 기다려 수확하는 특징을 가지고 있어 다른 지역의 밤보다 맛있고 저장성이 우수하다.

개량종을 꾸준히 개발한 결과 알이 굵고 껍질이 깨끗하며 윤택이 난다. 모양도 둥근 밤 태원형 밤 그리고 세모난 밤 등의 3가지가 섞여서 나온다.